Friday, November 21, 2014

Rujak Soto

     Anda pasti bukan dengan makanan yang satu ini? Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Tenang saya akan memberitahu resep makanan yang satu ini.  pesannasi tumpeng jakarta barat



Bahan Rujak Soto :

    Lontong, 2 buah, siap beli, potong
    Kangkung, 1 ikat, siangi, rebus
    Kacang panjang, 100 gram, potong, rebus
    Taoge, 100 gram, siangi, rebus
    Cingur, 100 gram, rebus, goreng, potong
    Tahu, 2 buah, goreng, potong
    Tempe, 5 buah, goreng, potong
    Mentimun, 1 buah, kupas dan potong
    Kerupuk melinjo, 50 gram, goreng
    Kerupuk udang, 50 gram, goreng
    Kacang tanah, 100 gram, goreng
    Pisang batu, 2 buah
    Gula merah, secukupnya
    Garam, secukupnya
    Air asam, secukupnya
    Petis udang, 50 gram
    Air, secukupnya
    Cabai rawit, sesuai selera

Bahan Soto :

    Jeroan sapi ( usus, paru, babat ) 250 gram
    Tulang iga sapi, 100 gram
    Air, secukupnya
    Seledri, 2 batang, iris halus
    Bawang perai, 2 batang, iris halus
    Bawang goreng, secukupnya
    Kecap manis, secukupnya
    Daun salam, 5 lembar
    Daun jeruk, 5 lembar
    Serai, 2 tangkai
    Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus Soto :

    Bawang merah, 5 butir
    Bawang putih, 6 siung
    Kunyit, 2 cm
    Jahe, 2 cm
    Kemiri, 4 butir
    Lengkuas, 2 cm
    Merica, 10 butir

Cara memasak Rujak Soto :

    Bumbu rujak : haluskan kacang tanah, pisang batu, gula merah, air asam, garam dan petis. Tuang air secukupnya, aduk rata, sisihkan.
    Soto : Rebus air hingga mendidih dengan api sedang, sisihkan.
    Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan bawang perai, aduk rata.
    Masukkan jeroan dan iga sapi ke dalam bumbu tumis, masak hingga berubah warna.
    Tuang air, masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Kecilkan api, angkat.

Cara Penyajian Rujak Soto :

    Atur semua bahan rujak diatas piring saji, tambahkan bumbu rujak secukupnya.
    Masukkan seledri dan bawang goreng, tambahkan soto secukupnya.
    Sajikan dengan emping melinjo dan kerupuk udang.

Saturday, November 15, 2014

Roti Tisu



Mungkin karena tipis maka sajian ini disebut roti tisu. Walaupun sajian ini dinikmati dengan susu kental manis tetapi tak ada salahnya Anda mencoba menikmatinya dengan kuah bercita rasa kari tau yang lain yang sesuai dengan selera.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram tepung terigu protein tinggi  pesannasi tumpeng jakarta barat
2 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 butir telur
50 ml minyak goreng
25 gram mentega tawar
125 ml air

Bahan Topping:
50 ml susu kental manis

Cara membuat roti tisu:

    Campur tepung terigu, susu bubuk, garam, gula pasir, telur, minyak goreng, dan mentega tawar sampai  rata.
    Tuang air. Uleni hingga elastis. Timbang masing-masing 100 gram. Bulatkan. Diamkan 1 jam.
    Lebarkan adonan di atas meja yang dioles minyak membentuk bulat. Angkat adonan keatas pan besar. Oles tipis adonan dengan mentega tawar.
    Belah adonan dari tengah ke bawah. Setelah 3/4 matang, gulung adonan membentuk kerucut.  Siramkan susu kental manis.


Untuk 5 buah

Wednesday, November 12, 2014

Masakan Rawon Asli






     Masakan yang satu ini sangat menggoda lidah kita untuk mencicipinya. Mungkin Anda tertarik untuk membuatnya sendiri, dan saya akan memberikan reesep makanan ini kepada Anda semua.

- Bahan :

300 gram daging sapi yang agak berlemak
100 gram tauge pendek, dicuci bersih
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
Garam dan merica secukupnya

pesansnack box di jakarta
6 gelas air

Bumbu (haluskan) :

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah kluwek, diambil isinya
2 buah cabai merah

Cara Membuat :

Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai daging sapi matang dan empuk. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera.

Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias dengan daun jeruk.

Monday, November 10, 2014

Pesan Antar Snack Box Enak di Jakarta Pusat

Untuk kamu yang akn mengadakan acara serta membutuhkan snack box sebgai jamuan. Saatnya lw pesan snack box di Jakarta yang melayani pesan antar. Gampang bukan?

Apakah anda membutuhkan Snack Box, Kue Tampah Cantik untuk rapat, seminar atau acara lainnya atau kue ulang tahun utk anak, pasangan atau org yg kamu cintai?

Dengan pengalaman mendistribusikan Snack Box, Kue Tampah Cantik, Kue Ulang Tahun utk acara rapat, seminar ataupun acara lainnya, baik untuk instansi pemerintah maupun swasta di Jakarta Pusat & sekitarnya; Kini Kue Snack hadir diantar kalian. Kamu cukup menghubungi kita dan pilih kue yang Anda inginkan, maka snack Box yang anda pesan akan kami antar langsung ketempat Anda. Pemesanan minimum H-1.

Jual snack box di Jakarta Pusat kini dapat kami temukan dgn mudah, banyaknya event yang diadakan di Jakarta membuat para makanan, baik makanan ringan atau makanan pokok kini semakin banyak, bahkan sekarang ini, berkat berkembangnya ilmu pengetahuan Serta tekhnologi di Indonesia ngga sedikit dari para penyedia jasa catering di Jakarta menyediakan layanan pesan snack box online. Layanan itu sedikit banyak memberikan keuntungan kepada para event organizer, lantaran dgn adanya penjual snack box online di Jakarta, para event organizer dpt dgn tidak sulit mengerjakan pesan snack box.

Sebagai pen jual snack box di Jakarta pusat yang sudah mempunyai banyak pengalaman, kami memberikan kemudahan bagi sampean yang tdk sempat mengunjungi gerai kue atau membuat kue utk dihidangkan pada acara anda. Nadacatering memberikan layanan pesan antar snack box ke seluruh wilayah Jakarta, meliputi Jakarta Pusat, Utara, Barat, Selatan serta Timur 
  

Saturday, November 8, 2014

Kue Saucijs Brood

                                          

Kue yang satu ini sangat menggoda lidah kita untuk mencicipinya. Mungkin Anda masih ada yang belum paham dalam proses pembuatannya. Tenang aja diartikel kali ini akan diajarkan proses pembuatannya sampai matang.

Bahan Saucijs Brood :

    Adonan dasar puff pastry 1 resep
    Kuning telur, 1 butir  pesansnack box jakarta

Bahan Isi :

    Bawang bombay, 1 butir, cincang
    Bawang putih, 2 siung, cincang halus
    Daging sapi giling, 100 gram
    Daging ayam giling, 100 gram
    Hati sapi, 100 gram, kukus, haluskan
    Roti tawar, 3 lembar, buang kulit, lalu suwir-suwir
    Susu cair, 100 ml
    Telur ayam, 2 butir, kocok lepas
    Keju cheddar, 100 gram, parut
    Pala bubuk, 1.5 sendok teh
    Merica bubuk, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya

Cara membuat Saucijs Brood :

    Isian : Campur semua bahan untuk isian, aduk hingga rata. Masukkan dalam plastik segitiga, sisihkan.
    Giling adonan puff setebal 1/2 cm, potong adonan selebar 13×50 cm.
    Semprotkan bahan isi di tengah adonan puff memanjang.
    Oles bagian tepi adonan puff dengan air. Lipat, lalu tekan agar merekat.
    Potong adonan selebar 5 cm, buat guratan untuk hiasannya. Oles dengan kuning. Panggang dalam oven bersuhu 200-220 derajat celcius hingga matang sekitar 20 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 20 potong

Kue Cum-cum



Kue yang satu ini sangatlah nikmat,bila kita santap diwaktu kita bersantai atau dalam keadaan lapar. Disini saya ingin memberikan resep proses membuatnya.
Di simak yaaa...........

Bahan Cum-cum :

    Adonan dasar puff pastry, 1 resep
    Kuning telur, 2 butir  pesansnack box di jakarta timur
    Ceri merah, secukupnya
    Gula pasir, 3 sendok makan, untuk taburan

Bahan Vla :

    Susu cair tawar, 300 ml
    Gula pasir, 75 gram
    Kuning telur, 1 butir
    Custard powder, 35 gram
    Tepung maizena, 15 gram

Cara membuat Cum-cum :

    Tipiskan adonan, potong selebar 2 cm memanjang.
    Gulung adonan pada cetakan cum-cum berbentuk kerucut yang sudah diolesi dengan mentega, rekatkan ujungnya dengan air.
    Olesi bagian atas adonan dengan kuning telur, taburi dengan gula pasir.
    Panggang dalam oven bersuhu 200-220 derajat celcius selama 25 menit ( hingga matang ), angkat dan lepaskan dari cetakan.
    Vla : Campur gula dan susu, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut, tuang sedikit demi sedikit rebusan susu dalam campuran custard powder, maizena dan kuning telur sambil diaduk hingga adonan mencair. Masukkan kembali custard powder dalam rebusan susu. Aduk hingga mendidih. Angkat.
    Masukkan adonan vla dalam plastik segitiga, semprotkan dalam puff bentuk cum-cum, beri hiasan cerry di atasnya. Sajikan.

Untuk 15 buah
Tips Cum-cum :

    Bila tidak menemukan custard powder, bisa diganti dengan tepung maizena.
    Susu cair dapat pula dibuat dari campuran 250 ml air dengan 50 gram susu bubuk.

Tuesday, November 4, 2014

Keripik Pisang


Keripik adalah irisan buah atau umbi yang digoreng sampai kering dan garing. Keripik mempunyai kadar air rendah sehingga dapat disimpan lama.
Meskipun cara pembuatannya sederhana dan cukup mudah, namaun keripik pepaya belum dikenal oleh masyarakat dan tidak tersedia di pasaran.

                                  


BAHAN

Buah pepaya. Buah pepaya yang digunakan adalah yang telah matang petik, masih keras, sudah terasa manis, dan bila digores tidak banyak mengeluarkan getah. Jumlah 10 kg.

PERALATAN

Pisau dan landasannya. Alat ini digunakan untuk mengupas dan mengiris buah pepaya. Disarankan menggunakan dua pisau yang berbeda. Untuk pengupasan digunakan pisau yang biasa digunakan di rumah tangga. Sedangkan untuk mengiris digunakan pisau besar yang biasa digunakan untuk pemotongan dan pencincangan daging.

Kompor. Kompor bersumbu digunakan untuk menggoreng keripik pepaya dalam jumlah kecil. Kompor bertekanan udara digunakan untuk menggoreng keripik pepaya dalam jumlah besar.

Penggoreng vakum. Penggoreng vakum merupakan alternatif pengganti kompor. Alat ini menghasilkan panas, sekaligus menurunkan tekanan udara pada saat penggorengan. Dengan alat ini, suhu penggorengan lebih rendah dan stabil serta waktu penggorengan yang lebih singkat. pesannasi tumpeng jakartaWajan. Wajan digunakan untuk menggoreng keripik pepaya. Wajan yang terbuat dari besi tebal yang berat lebih baik digunakan karena panas lebih merata danbahan yang digoreng tidak mudah gosong.

Kemasan. Kemasan adalah wadah untuk mengemas keripik pepaya.

Berbagai kemasan dapat digunakan, yaitu:

    Kantong plastik polietilen
    Kantong aluminium foil berlapis plastik
    Kotak plastik semi kaku
    Kotak kaleng

Pengemasan dengan kantong plastik dan aluminium foil kurang melindungi bahan dari kerusakan mekanis (retak dan pecah). Untuk mengurangi kerusakan tersebut, juga untuk menambah daya simpan, ke dalam kantong biasanya ditambahkan gas karbondioksida (CO2) atau nitrogen (N2). Dengan adanya gas tersebut kantong akan menggelembung sehingga keripik tidak akan tergencet bila kantong ditumpuk, atau tertindih. Gas tersebut juga tidak bereaksi dengan bahan sehingga meniadakan terjadinya oksidasi terhadap minyak yang terkandung pada bahan.

Produk yang dikemas dengan kantong plastik atau kaleng, perlu dikemas terlebih dahulu dengan kantong plastik yang tipis, kemudian baru dimasukkan ke dalam kotak tersebut.

    Sealer. Alat ini digunakan untuk menutup kantong plastik dengan menggunakan panas. Bila kedua sisi bagian dalam mulut kantong ditekan dengan elemen pemanas, maka kedua sisi tersebut akan melunak, saling menempel, dan tidak dapat tepisah setelah dingin.
    Alat pengering. Alat ini digunakan untuk mengeringkan irisan pepaya sampai kadar air di bawah 9%.
    Baskom. Baskom digunakan untuk wadah irisan pepaya basah dan kering, serta keripik pepaya.
    Rak peniris. Rak peniris digunakan untuk meniriskan keripik yang baru selesai digoreng. Rak ini terdiri dari penyangga berlobang-lobang yang terbuat dari kawat tahan karat (aluminium atau stainless steel).

CARA PEMBUATAN

1. Pengirisan dan blanching

a. Buah pepaya dikupas, dibelah dan dibuang bijinya. Setelah itu buah dicuci sampai bersih.

b. Buah diiris-iris dengan ketebalan 5 mm. Setelah itu, irisan pepaya di-blanching, yaitu dengan mencelupkan buah ke dalam air panas (95-98 0 C) selama 3 menit smbil diaduk-aduk dengan pelan. Untuk blanching ini, setiap 1 kg irisan buah diperlukan 2 liter air panas. Blanching diperlukan untuk:

§ Mematikan enzim penyebab reaksi pencoklatan (perubahan warna menjadi coklat atau warna gelap lainnya).

§ Mengurangi kandungan mikroba pada bahan.

§ Melayukan bahan sehingga lebih cepat dikeringkan dan mengeluarkan udara dari jaringan bahan. Buah yang telah di-blanching segera ditiriskan.

2. Pengeringan

a. Irisan buah dikeringkan dengan alat pengering sampai kadar air kurang dari 9% dengan tanda bahan tampak kering dan mudah dipatahkan. Untuk pengendalian mutu, sebaiknya kadar air ditentukan analisa kimia. Sedangkan untuk industri kecil, cukup dengan mengamati tanda-tanda
tersebut.

b. Setelah kering, irisan buah dapat langsung digoreng, atau disimpan. Jika disimpan terlebih dahulu, harus digunakan wadah yang tidak dapat dilewati udara dan uap air, serta tertutup rapat.

3. Penggorengan
Penggorengan dilakukan dengan banyak minyak panas yang bersuhu 165 0 C selama 13-17 detik. Untuk mendapatkan mutu keripik yang lebih baik, penggorengan dilakukan dengan menggunakan penggorengan vakum pada suhu 120 0 C, dengan tekanan 60-80 mmHg selama 58-62 menit. Setelah
selesai digoreng, keripik ditiriskan sampai dingin.

4. Pengemasan
Keripik pepaya dikemas di dalam kantong plastik, aluminium foil berlapis plastik, kotak plastik semi kaku, atau kotak kaleng.